Plumcake di Riso e Verdure
Quando avanza del Riso questo è un ottimo modo per utilizzarlo e presentare così un nuovo piatto.
Io solitamente preparo del riso basmati una volta la settimana per tutta la famiglia. Questa volta però ne ho cucinato in abbondanza ed è così che è nata questa nuova ricetta di riciclo! E’ stato anche un buon modo per inserire le Verdure nel pasto dei miei bambini. Vediamola insieme.
Ingredienti
- 2 o 3 piatti di riso basmati
- 5 uova
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 pizzico di sale rosa
- 4 fette di prosciutto cotto o fesa di tacchino senza destrosio o conservanti
- un paio di zucchine grosse tagliate a pezzettini e cotte in padella
- ghee q.b.
Preparazione
Per prima cosa prepara le zucchine tagliandole a cubetti e facendole cuocere in padella con un filo di olio evo fino a che non saranno morbide e leggermente dorate. Trasferisci in un piatto e fai raffreddare.
In una ciotola molto capiente sbatti le uova con il sale e il parmigiano fino a renderle schiumose. Unisci poi le zucchine e il prosciutto che avrai tagliato a pezzettini piccoli (come dei quadratini) e mescola con un cucchiaio.
A questo punto puoi unire il riso mescolando con il cucchiaio per amalgamare tutti gli ingredienti.
Prepara lo stampo del plumcake foderandolo con la carta forno e versaci il composto.
Aggiungi qualche ciuffetto di ghee lungo la superficie.
Inforna a 180 gradi ventilato per 20 minuti o poco più, fino a che vedrai la superficie diventare dorata e croccante.
A questo punto puoi sfornare e lasciar raffreddare un pochino.
Ci siamo: il tuo Plumcake di Riso e Verdure è pronto!
Estrailo dallo stampo, taglia delle fettine e servile insieme a dell’insalata o altre verdure cotte in padella.
Buon appetito!
Simona
La mammasugarfree