Choco-Cookies al Teff senza Zucchero

Era da moltissimo tempo che mi ero promessa di provare la farina di Teff.

Oltre ad essere senza Glutine ha davvero moltissime proprietà e soprattutto un basso indice glicemico! (leggi qui l’articolo)

Oggi quindi ho voluto sperimentare questa farina preparando dei semplici cookies al cioccolato per festeggiare la festa delle Donne!

Ecco a te la ricetta.

Ingredienti

• 130 g farina di teff
• 80 g ghee a temperatura ambiente
• 60 g eritritolo o 50 g zucchero di cocco (quest’ultimo dona un sapore molto piacevole)
• 1 uovo
• 50 g tra nocciole sgusciate (non tostate) e cioccolato senza zucchero tritati

Trovi gli Ingredienti sulla mia Lista QUI.

 

Preparazione

In una ciotola sbatti con le fruste elettriche l’uovo e l’eritritolo o lo zucchero di cocco fino ad ottenere una spuma. Aggiungi quindi il ghee che dovrà essere a temperatura ambiente ma non sciolto. Continua con la frusta per amalgamare il tutto.

A parte pesa le nocciole (25 g) e il cioccolato (25 g) per un peso totale di 50 g. Quindi tritale grossolanamente e unisci alla farina di teff.

Versa questi ingredienti secchi nella ciotola con ghee, uovo e dolcificante e mescola accuratamente per ottenere un impasto omogeneo.

Data la morbidissima consistenza ti consiglio due opzioni per ottenere la forma dei tuoi Choco-cookies al teff senza Zucchero:

1. prendi un foglio di carta forno e versaci l’impasto, arrotolalo creando un “salame” e metti in freezer 20 minuti o mezz’ora. Estrai poi il rotolo e taglia le tue fette di biscotti. Se ti sembrano troppo piccoli puoi usare il mattarello e stenderli un pò per allargarne il diametro. Posiziona i tuoi biscotti sulla teglia ricoperta da carta forno.
2. prendi l’impasto con un cucchiaio o con le mani ben inumidite e versa direttamente sulla teglia ricoperta da carta forno cercando con il cucchiaio di dargli una forma arrotondata. Procedi così fino a terminare l’impasto.

A questo punto puoi infornare a 180 gradi in modalità statica per 20 minuti o poco meno. Ti consiglio di controllare la cottura perchè potrebbero essere pronti già dopo 16 o 18 minuti. Una volta pronti falli raffreddare.

Ed ecco pronti i tuoi fantastici Choco-Cookies al Teff senza Zucchero ideali per chi non tollera il glutine e per tenere bassa la glicemia.

Io vado a festeggiare la mia festa della Donna con un paio di Cookies e una bella tisana.

Auguri anche a te….Donna!

 

 

Simona

La mammasugarfree